Una guida dettagliata dedicata a chi vuole aprire un agriturismo per incrementare il proprio reddito. Dai finanziamenti per avviare l’attività fino alle normative attualmente in vigore.
L’agriturismo è un’opportunità di reddito per le aziende agricole, sia per promuovere la vendita diretta dei propri prodotti, sia per lucrare in modo diretto sulle attività agrituristiche quali il pernottamento in struttura e la possibilità di pranzare e cenare sfruttando, per lo più, gli alimenti autoprodotti.
L’agriturismo, oltre a un reddito aggiuntivo, ha offerto agli agricoltori la possibilità di far conoscere la propria terra e il proprio lavoro, stimolando negli ospiti la cura del paesaggio e la salvaguardia dell’ambiente naturale. E’ per questo che regione, stato e Unione Europea hanno in programma fondi e finanziamenti per aprire agriturismi.
Attenzione!
Se siete alle prime armi e ancora non conoscete le normative e gli obblighi per aprire un agriturismo, vi invitiamo a leggere l’articolo preliminare Come aprire un agriturismo. In questa pagina continueremo a trattare tale argomento ma lo faremo con consigli pratici e concetti più evoluti.
Nell’ideale, un agriturismo dovrebbe poter offrire agli utenti più servizi, oltre all’alloggio anche spazi per le attività ricreative. In mancanza di questi spazi, chi intende aprire un agriturismo può sviluppare partnership con altri produttori e aziende locali così da offrire sconti e attività  gratuite ai propri ospiti.
Nell’ideale, per aprire un agriturismo di successo l’aziende agricola dovrebbe disporre di abbastanza spazio per organizzare:
- alloggi per gli ospiti
- cucina
- ristorante ricavato dal restauro/ristrutturazione di un vecchio immobile (una stalla, un rudere, un fabbricato per gli attrezzi…)
- area giochi per bambini
- area relax per adulti e ragazzi (magari un tavolo da ping pong, un biliardino, sdraio…)
- piazzole di sosta per campeggiatori (un’azienda agricola può incrementare il suo reddito aprendo un campeggio)
- recinto con animali: capre, asini, anatre, tacchini, cavalli e qualche gallina o palmipede ornamentale
- orto – vigneto – frutteto (è importante che parte dei campi dell’azienda agricola siano accessibili agli ospiti)
- segnaletica ben visibile in prossimità dell’accesso all’azienda
- luci ben visibili (spesso gli agriturismi si trovano in periferia, magari in stradine secondarie… è importante inserire buona segnaletica e abbastanza luce nelle ore notturne)
- parcheggio
Chi può aprire un agriturismo?
L’apertura di un agriturismo è riservata esclusivamente agli imprenditori agricoli: l’agriturismo deve essere svolto in connessione con l’attività agricola.
E’ possibile aprire un agriturismo senza avere un’azienda agricola?Â
La Legge-quadro n. 96 definisce l’attività turistica chiarendo che a poterla aprire è l’imprenditore agricolo. Leggendo l’articolo 2135 del Codice Civile (quella che spiega chi è un imprenditore agricolo) si capisce che: è imprenditore agricolo chi esercita una delle seguenti attività :
- selvicoltura
- allevamento di animali
- coltivazione del fondo
- attività connesse
Se volete aprire un’agriturismo e non avete un’azienda agricola, dovrete partire dall’apertura di quest’ultima. A tal proposito vi rimandiamo agli articoli:
Aprire un’azienda agricola: finanziamenti e opportunità Â
Come aprire un’azienda vitivinicola Â
Tutto ciò che c’è da sapere per avviare un’azienda agricola
Finanziamenti per l’agricolturaÂ
Quando conviene aprire un’azienda agricola per svolgere attività agrituristiche?
Se pensate, con giusta logica, che i maggiori profitti della vostra azienda agricola possano essere legati all’attività agrituristica, conviene. Non è necessario fare grossi investimenti per aprire un’azienda agricola finalizzata all’avviamento di un agriturismo. Potete considerare la possibilità di coltivare un piccolo orto finalizzato all’autoproduzione dei prodotti da destinare alla ristorazione e una piccola parte da destinare alla vendita diretta, oppure di produrre spezie e coltivare erbe officinali per la produzione di olio essenziale, ottima trovata se intendete offrire ai vostri clienti una piccola spa con sauna naturale, bagni di vino e aromaterapia.
Se non avete un’azienda agricola, in alternativa all’apertura dell’agriturismo potete valutare altre forme di strutture ricettive come un albero, un servizio di affittacamere, casa vacanza, una country house, campeggi, residence…. oppure, potete ipotizzare di aprire un bed and breakfast.
Aprire un bed and breakfast
Per aprire un bed and breakfast non è necessario avere un’azienda agricola, certo, l’ideale sarebbe disporre di un terreno agricolo da sfruttare a favore dei propri ospiti ma questa è solo una corsia preferenziale e non un obbligo di legge.
L’attività di bed and breakfast consiste nell’ospitalità occasionale svolta in forma non imprenditoriale per numeri minimi di ospiti, i limiti sono stabiliti dalle leggi regionali e sono compresi generalmente tra un massimo di 4 e 8 posti letto.
Chi ha un’azienda agricola e vuole aprire un bed and breakfast non potrà assimilare quest’attività a quella dell’imprenditoria agricola. Al contrario dell’agriturismo, l’avviamento di un’attività ricettiva come il bed and breakfast (o una della attività ricettive elencate in precedenza: country house, residence, casa vacanza, affittacamere, campeggio…) presuppone la creazione di un’impresa turistica distinta dall’attività agricola. La legge non presuppone nessuna connessione, così l’imprenditore dovrà eseguire una variazione della destinazione d’uso di edifici e suolo messi a disposizione per l’attività di bed and breakfast.
Requisiti per poter aprire un agriturismo
- L’agriturismo può essere aperto da un imprenditore agricolo e deve essere connesso con le attività agricole dell’azienda.
- E’ necessario eseguire il recupero di edifici già esistenti per la creazione delle infrastrutture ricettive.
- Per l’attività agrituristica di tipo ristorativo, sarà necessario impiegare una percentuale dei prodotti propri e regionali. La percentuale varia in base ai regolamenti regionali.
- L’agriturismo dovrà dare ospitalità in alloggi o in spazi aperti destinati alla sosta di campeggiatori.
- L’agriturismo potrà somministrare pasti e bevande costituiti prevalentemente dai prodotti delle aziende agricole della zona con presenza di prodotti dei marchi Doc, Dop, Igp, Igt o Docg.
Per aumentare i profitti, l’agriturismo potrà sfruttare le risorse dell’azienda agricola, per esempio attività equestri, organizzare osservazioni naturalistiche, laboratori didattici, organizzare degustazioni di prodotti aziendali…
Conviene aprire un agriturismo?
In Italia sono molto più di 20 mila le aziende agricole che hanno già avviato un agriturismo. I motivi che hanno spinto gli agricoltori ad avviare un agriturismo sono principalmente quattro:
- Recuperare e rendere produttivi edifici dell’azienda agricola che ormai non erano più in uso (stalle, fabbricati, ruderi, vecchi alloggi, ricoveri…)
- Integrare il reddito dell’azienda agricola mediante lo svolgimento di un’attività parallela che prevede l’accoglienza di turisti.
- Utilizzare meglio, nell’intero anno solare, la manodopera disponibile e creare posti di lavoro per i giovani in cerca di prima occupazione.
- Allargare l’orizzonte dell’impresa fino a realizzare la cosiddetta “ospitalità in fattoria”.
Tornando alla domanda preliminare, conviene aprire un agriturismo?
Diciamo che ci sono due o tre corsie, quella che vede l’agriturismo vincente è quando questo è posizionato in territori turisticamente già qualificati. Aprire un agriturismo in un territorio che già gode di ottimo incoming turistico è indubbiamente una scelta vincente.
Diverso è il discorso se s’intende aprire un agriturismo in territori rurali distanti dai principali flussi turistici, in questo contesto bisogna attrarre ospiti laddove non sono normalmente orientati ad andare, certo, ci sarà meno concorrenza ma bisogna comunque attrarre la clientela con campagne promozionale e proposte turistiche in grado di offrire un paesaggio e natura più integri. In zone turisticamente meno gettonate, l’agriturismo deve puntare sulla ristorazione rivolta agli abitanti del posto ma anche alla vendita diretta dei prodotti e potenziare i ricavi offrendo attività didattiche rivolte alle scuole. Attività piuttosto ricercate consistono in corsi di cucina, degustazioni, cicloturismo, ippoturismo e attività affini.
Aprire un agriturismo, finanziamenti
Per quanto riguarda i fondi e i finanziamenti disponibili, vi rimandiamo all’articolo ad hoc Finanziamenti per aprire un agriturismo.
A chi rivolgersi? I contatti che seguono sono indicati sia per chi vuole aprire un agriturismo, sia per chi è a caccia di informazioni circa fondi europei e finanziamenti.
Sono diverse le associazioni agrituristiche che si propongono di aiutare gli imprenditori agricoli nella missione agrituristica. Sono associazioni costituite nell’ambito di Confagricoltura, Coldiretti e Cia e offrono ai soci assistenza per avviare, per la promozione e per la gestire l’agriturismo.
- Agriturist
L’associazione agrituristica di Confagricoltura. Contatti: 06 6852337
Indirizzo e-mail: agritur@confagricoltura.it
Sito web: www.agriturist.it - Terranostra
L’organizzazione della Coldiretti a supporto degli agricoltori che intendono aprire un agriturismo. Contatti: 06 48993209
Indirizzo e-mail: terranostra@coldiretti.it
Sito web: www.terranostra.it - Turismo Verde
L’associazione agrituristica della confederazione italiana agricoltori (CIA). Contatti: 06 3240111
Indirizzo e-mail: turismoverde@cia.it
Sito web: www.turismoverde.it
Aprire un agriturismo, letture consigliate
Prima di fare un passo così importante come aprire un’attività agrituristica cercate di documentarvi il più possibile, sia chiedendo le norme della vostra regione sia leggendo dei libri che possono fornirvi gli strumenti intellettuali per avviare l’agriturismo: strategie, business plan, investimenti, calcoli sui profitti… Tra i libri presenti sul mercato vi consigliamo due letture molto complete:
–Agriturismo. Fare marketing a costo zero
Adatto sia a chi ha già avviato un agriturismo ma soprattutto a chi è alle prime armi, a chi si appresta ad avviare un agriturismo e si trova di fronte alla necessità di “fare marketing” per consolidare e far crescere la propria azienda. Ma quali azioni intraprendere? E quali i costi da sostenere? Questo libro propone 100 idee pratiche per attuare un piano di marketing senza investire denaro.
–Agriturismo. Business plan per tutti
Il libro racchiude informazioni pratiche e pronte per essere attuate. Un pacchetto di informazioni in grado di analizzare i temi cruciali della gestione di un’attività agrituristica: le normative, gli adempimenti burocratici, i finanziamenti disponibili, le strategie marketing da attuare, la pianificazione finanziaria… Molto utile per chi vuole aprire un agriturismo.